野菜の花：パセリ 　緑色の濃い縮んだ葉のパセリは洋食の皿のツマものとしても、刺身のツマとしてもすっかり日本に定着した洋菜のひとつとなった。 　17世紀にオランダ人によって導入されたといわれ、貝原益軒の「大和本草」（1708）にオランダゼリとはじめて紹介されている。 　セリ科の越年または短年草で、原生種は葉が平らであるが、改良種ほど葉が縮んでいる。 　初夏にとう立ちして50cmほどの茎の先に表紙の淡緑色の小花が咲き、タネが実る。家庭菜園には最適である。 【出典：にいがたの園芸1989年6月号より】

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