野菜の花：うど 　うらやまし歳の若さの独活嫌い 許六 　若いうちはとかくうどの臭が好きになれないというのは自分だけではなかったようでホッとした。 　うどはわが国で野生の植物を栽培化したという点で、十分に世界に誇り得る作物である。その意味で英名もウド（udo）である。 　漢字の作物名では、土当帰、独活と書く。白芽うどと赤芽うどの系統があり、軟化や盛土をして現在ではほとんど周年出荷がおこなわれている。 【出典：にいがたの園芸1986年12月号より】

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