野菜の花：ブロッコリー 　ブロッコリー（木立ハナヤサイ）は、カリフラワー（ハナヤサイ）、イタリアンブロッコリー（芽ハナヤサイ）とともに総稱してハナヤサイと呼ばれる。 　ブロッコリーの語源は、ラテン語の萠芽（Shoot）の“brocco”からきているといわれ、アラブナ科のキャベツの変種。 　名の通り主茎および腋芽に緑や白、赤紫色の花蕾をつける。 　わが国で経済的に栽培されるようになったのは戦後のことであるが、緑色野菜として栄養が多く、和風、洋風、中華風料理によくあうことから周年出荷がみられ、県内市場の年間入荷量も59年には1,000トンを超えている。 【出典：にいがたの園芸1986年3月号より】

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