野菜の花：そらまめ 　そらまめは漢字で蚕豆と書く。 　宮崎安貞の「農業全書」に『そら豆さやの形かいこに似たるゆへ蚕豆と名付、又蚕の時分に熟するゆへかくハ呼とも云なり。』とある。 　県下でも讃岐まめ、堅豆などとも呼び、前者は香川の讃岐長莢種の流れから、後者は種実の硬実からの呼び名であろう。 　そらまめは他のマメ類と異なり、開花結実には一度低温に相遇することが必要で、一般に秋まきとして栽培される。 　濃緑の莢から豆をはずし、茹であげた豆に塩をまぶして食べるあの新鮮さはまた格別である。 【出典：にいがたの園芸1982年2月号より】

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